La Maison
Fondée en 2017. 18 personnes, 2 200 couverts par mois.
Restoquali est un bar à cocktails et une table d’auteur au Grund, à Luxembourg-Ville. Nous avons ouvert avec 12 cocktails au comptoir ; nous en servons aujourd’hui 45, dans une salle de 46 couverts et une cave enterrée de 120 références.
Chef de bar
Marc Hencks
15 ans derrière le comptoir. Signe les 45 signatures.
Chef de cuisine
Léa Faber
Ancienne deuxième de cuisine gastronomique. Calée le menu sur le marché.
Sommelier
Tom Wenger
Gère la cave de 120 références et les accords au verre.
Trois dates, trois cap.
2017
Ouverture au Grund
Une cave voûtée, 24 couverts, 12 cocktails au comptoir.
2020
Cave enterrée 45 m²
120 références, conservation 13 °C, sommellerie à part entière.
2023
Bib Gourmand Michelin
Reconduction 2024. Table d’auteur 8 couverts en cuisine.
Nos valeurs
Ce qui ne bouge pas.
01
Le contrôle avant la promesse
Chaque verre et chaque plat est goûté en cuisine avant de partir. Le ratio de retravaux est affiché, pas caché.
02
Le circuit court comme défaut
70 % des produits viennent de fermes luxembourgeoises et belges. Le reste est choisi pour ce qu’il apporte, pas pour la distance.
03
Le geste visible
Le bar ouvre sur la cuisine. Rien n’est caché : vous voyez la cuillère tourner, le glaçon être taillé, le plat être envoyé.