● Le problème d’abord
Le cocktail que vous commandez n’est jamais une déception, ou nous le recommençons.
Bar à cocktails et table d’auteur au Grund, Luxembourg-Ville. 45 signatures au verre, sirops infusés 21 jours, menu saisonnier 70 % circuits courts. Engagement mesuré : ratio de retravaux à 0,4 %.
2017
Ouverture au Grund
45
Cocktails signature
2 200
Couverts / mois
Bib
Gourmand Michelin
La méthode · 4 gestes
Notre tour de cuillère, en 4 gestes contrôlés.
Infusion 21 jours
Sirops et alcools macèrent en cave froide, goûtés chaque matin.
Glaçage à -18 °C
Glaçons taillés à la main, verre givré au congélateur avant service.
Construction au verre
Chaque cocktail assemblé devant vous, dose vérifiée au jigger.
Contrôle ou reprise
Goûté en cuisine. Imparfait ? Recommençé gratuitement sous 5 minutes.
5 min
délai de reprise garanti
La Carte
Six services du soir, un seul niveau d’exigence.
Du cocktail signature à la table du chef, chaque service suit le même contrôle.
Ce que les chiffres disent
Des chiffres, pas des promesses.
0
Références en cave
conservées à 13°C ±2°C
0 j
Sirops infusés maison
macération lente
0.0 %
Ratio de retravaux
objectif < 1 %
0 %
Circuits courts
Lux · Belgique
Le lieu · Grund
Une salle à l’abri, au pied de la vallée.
Au 12 rue Münster, dans une ancienne cave voûtée du Grund, la salle plafonne à 46 couverts. Bois sombre, laiton patiné, lumière basse. Le bar ouvre sur la cuisine, pour suivre chaque verre construit.
Adresse12 Rue Münster, L-2160 Luxembourg-Ville
VenirBus 14 · arrêt Grund — 4 min à pied
Réserver
Décrivez votre soirée, recevez une confirmation sous 2 h.
Table pour deux, privatisation, ou table du chef : on vous répond avec un créneau confirmé et le menu du moment. Pas d’attente, pas de rappel.