SERVICE 02
Menu Dégustation
7 services, accord cocktails optionnel, 2 h 30 de table, températures de service contrôlées.
7
Services
2 h 30
Durée
Cocktails
Accord
Le service
Le menu dégustation change toutes les six semaines, calé sur les arrivages des fermes de Kockelscheuer et les pêches du jour. Poissons servis à 12 °C, viandes maintenues à 58 °C en cuisson basse température. Accord cocktails possible : 7 verres construits pour répondre à chaque plat.
Sélection & prix
Entrée — Ceviche du jour
Poisson brut, lait de citron vert, oignon rouge
Plat — Cerf, patate douce
Selle de cerf, purée, jus de cuisson
Fromage — Affinage maison
Sélection de 3 fromages de la grande région
Dessert — Pruneau
Pruneau, glace lait fumé, sarrasin
Les prix sont indicatifs, en euros, TTC. La carte change au rythme des saisons. Pour les allergies, prévenez-nous au +352 26 20 14 88.
